Ферма Елбетица
Всички седмични новини

Тази седмица

Тази седмица берем капия, домати и патладжан - време е за лютеница

Тази седмица берем капия, домати и патладжан - време е за лютеница

Средата на септември е най-сладкият момент в оранжерията: капията е налята и червена докрай, доматите вече не са водни, а патладжанът е стегнат и без много семки. Точно тази комбинация чака да стане лютеница - и точно тя е в кошницата тази седмица.

Берем сутрин, в деня на доставката. Капията ни е сорт с плътна месеста стена, който се пече и бели лесно; доматите са розови и месести, с малко семки, за да не се вари сокът с часове. Който обича по-пикантна лютеница, слага и люти чушлета - имаме и от тях.

Освен за зимнина: краставици и корнишони за салата и туршия, и пресен босилек за доматите, докато още са топли от слънцето. Ако още не знаеш колко чушки трябват за твоите буркани, таблицата е в блога - „Колко чушки и домати трябват за лютеница“.

В кошницата

Какво слагаме тази седмица

Босилек

Свежа връзка босилек,набран сутринта.

1,00 €/ брой

Рецепта от фермата

Домашна лютеница с печен патладжан (около 5 буркана по 500 мл)

Продукти

  • 4 кг червена капия
  • 2 кг месести домати
  • 1 кг патладжан
  • 150 мл олио
  • 2-3 с. л. захар
  • 1,5 с. л. сол (на вкус)
  • 1-2 люти чушлета (по желание)

Приготвяне

  1. 1Изпечи капията и патладжана на плоча, скара или във фурна на силен огън, докато кожата се надуе и почернее на места. Остави ги в покрит съд 15 минути да се запарят, после обели и почисти семките.
  2. 2Обели доматите (потопи ги за минута в кипяща вода), нарежи ги и ги свари в широка тенджера, докато водата се изпари и остане гъста каша - около 40 минути.
  3. 3Смели чушките, патладжана и лютите чушлета през месомелачка или пасирай на едро.
  4. 4Смеси смляното с доматената каша, добави олиото, захарта и солта. Вари на слаб огън, като бъркаш непрекъснато с дървена лъжица, докато лютеницата се сгъсти и не се стича от лъжицата - 1 до 1,5 часа.
  5. 5Накрая опитай за сол и захар. Напълни горещата лютеница в топли сухи буркани, затвори веднага и обърни с капачката надолу за 10 минути. Стерилизирай 10 минути или остави да се охлади бавно под одеяло.

Хареса ти?

Поръчай от тази седмица

Разгледай целия магазин и си поръчай прясно от градината.

Към магазина